¿Qué es el Champagne?

El champagne es un vino espumoso elaborado en Champagne, al noroeste de Francia. Ningún otro vino espumoso puede denominarse champagne sino el que se produce allí, ya que cuenta con denominación de origen controlada.

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El champagne comienza en el siglo XVII, cuando el monje benedictino Dom Perignon introdujo algunas modificaciones en la elaboración del champagne, si bien ya existía el vinum titilum, es decir, espumoso.

Hacia la mitad del siglo XVII, empezaron a embotellar el vino antes de que terminase la primera fermentación porque pensaban que se conservarían mejor los aromas, y esto produjo burbujas.

Las burbujas eran un problema para los productores de vino, que llamaron al champagne vino del diablo, o salta tapones, porque el gas acumulado hacía estallar las botellas y los tapones saltaban.

Como en la corte inglesa se consumía muchísimo, la producción continuó, intentando buscar soluciones para que las botellas no estallasen.

Así, en 1670 apareció el monje que, entre otras cosas, determinó la variedad de las uvas, diseñó el corcho cónico sujeto con alambre y estableció que las botellas fuesen más gruesas, aunque las burbujas siguieron siendo un misterio.

Hasta hoy, el champagne es sinónimo de lujo y riqueza. En todo caso de celebración. Se recomienda que las copas de champagne sean altas para que los aromas no desaparezcan rápidamente y algo anchas para facilitar su aireación.

Si es muy alta, lo aconsejable es que tenga forma de tulipa: permite que las burbujas evolucionen y se abran los aromas.

Tipos de champagne

Los tipos están determinados por el tipo de uva, que le darán el color champagne típico, y por la cantidad de azúcar.

Según la uva

El Prestige Cuvée es una combinación de diferentes variedades. Es un champagne especial presentado en botellas originales, y es el mejor champagne de cualquiera de las casas.

El Blanc de Noirs, se elabora a partir de uvas rojas con pulpa blanca, como Pinot Noir o PInot Meunier, utilizando una presión rápida.

El Blanc de Blancs, se elabora solo con Chardonnay, aunque en ocasiones se usa también Pinot Blanc, Pinot Gris y Arbane. Y el Rosé champagne, que mezcla champagne tinto y rosado.

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Según la cantidad de azúcar

Para tipificar el champagne online según el azúcar, se usa la misma clasificación del cava:

Brut Nature, con 3 g/l, Extra Brut, con 6 g/l, Brut, 12 g/l, Extra Seco, entre 12 y 17 g/l, Seco, entre 17 y 32 g/l, Semi Seco, entre 32 y 50 g/l, y el Dulce, 50 o más g/l.

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Mejores marcas de champagne

La primera firma productora de champagne fue Nicolas Ruinart, en 1729. Luego aparecieron otros, como Claude Moët, y continuaron familias como Bollinger, Perriet-Jouët, y viudas de productores, como madame Pommery o madame Clicquot (la célebre Veuve Cliquot).

Las mejores marcas de champagne siguen siendo estas, acompañadas de David Léclapart, Billecart-Salmon, Louis Roederer, Pol Roger o Dom Perignon, claro, entre muchas más.

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